第一章 サツマイモが川越地方に来るまで
◆ コロンブスの贈り物
◆ フィリピンのサツマイモ
◆ 琉球王国の野國總管
◆ 薩摩藩のサツマイモ事情
◆ 長崎地方のサツマイモ
◆ 享保の大飢饉
◆ 江戸の甘藷先生
◆ 青木昆陽のサツマイモ試作
◆ 武蔵野台地の開拓
◆ 川越イモの元祖、吉田弥右衛門
第二章 江戸の焼きいも屋
◆ 焼きいも屋とサツマイモ問屋との関係
◆ 木戸番たちの冬の内職
◆ 焼きいも屋の道具と看板の移り変わり
◆ 川越の焼きいも屋
◆ 焼きいもが江戸っ子に受けたわけ
第三章 明治の東京の焼きいも屋
◆ 「川越いも」の全盛期
◆ サツマイモ裁判
◆ 山田いちのイモ「紅赤」
◆ 千葉県に入った「足立いも」
第四章 明治期の川越イモ
◆ 焼きいも屋の屋号
◆ 新河岸川の河岸問屋
◆ サツマイモ問屋「川小商店」の開店
◆ 川越名物「いもせんべい」の誕生
第五章 大正期の東京の焼きいも屋
◆ 第一次世界大戦による特需
◆ 中国から入った壷焼き
◆ 「大学いも」
第六章 太平洋戦争とサツマイモ
◆ ガソリンいも
◆ 西日本の「護国藷」
◆ いも電車
第七章 戦前の川越市民にとっての焼きいも
【一】 川越いも研究会編『川越いもの歴史』（一九八二（昭和五十七）年、蔵造り資料館）にある、「はじめの言葉」（川越総鎮守、氷川神社の山田勝利宮司）より。
【二】 石山 薫著『昭和も遠く』[ 私家版、一九八八（昭和六十三）年]
【三】川田登志子著『小江戸わたしのアングル』（一九八八年二月二十二日、川越朝日第五十九号）
【四】川越市幸町・宮岡家のお三時 [ 農山漁村文化協会編『日本の食生活全集 埼玉』一九九二（平成四）年]
第八章 終戦後の石焼きいも
◆ 石焼きいもの元祖
◆ 戦後の川越地方のサツマイモ畑
第九章 川越のいも掘り観光農園
◆ ふとしたことからの始まり
◆ 石油ショック
第十章 川越の市制施行六十周年祝賀行事
◆ 埼玉県で最初に「市」になったのは川越
◆ 福原公民館の活躍
◆ 「サツマイモの日」宣言
第十一章 川越のサツマイモ資料館
◆ 「いも膳」主人の発想
◆ サツマイモ資料館の内部
第十二章 サツマイモ資料館での聞き書き
◆ はじめに( 一九九二（平成四）年十月二十日)
◆ レプリカ( 一九九二（平成四）年四月九日)
◆ 鎌倉からのグループ( 一九九二（平成四）年五月六日)
◆ 紅小町様々( 一九九二（平成四）年六月二十九日)
◆ サツマイモ資料館の展示と運営をよくするにはどうしたらよいか ( 一九九二（平成四）年九月九日)
◆ 秩父のタイハク( 一九九二（平成四）年十二月四日)
◆ 三芳町上富のベニアカ( 一九九二（平成四）年十二月十日)
◆ 日中のサツマイモ交流( 一九九三（平成五）年四月四日)
◆ ガスがこわい( 一九九三（平成五）年七月十二日)
◆ 『週刊少国民』( 一九九五（平成七）年六月二日)
◆ いもの歌( 一九九五（平成七）年八月七日)
◆ 絵のある青果店( 一九九六（平成八）年五月六日)
◆ サツマイモとラッカセイ( 一九九六（平成八）年十二月十五日)
◆ サツマイモ再発見( 一九九七（平成九）年二月二十六日)
◆ 沖縄百号の松永高元氏（一九九八（平成十）年三月九日）
◆ 紅赤百年を祝う集い（一九九八（平成十）年九月十三日）
◆ 疎開者のいも畑（一九九九（平成十一）年七月十三日）
◆ 渥美清の好物( 一九九九（平成十一）年九月十日)
◆ 円盤（二〇〇〇（平成十二）年四月十九日）
◆ いもの蔓（二〇〇〇（平成十二）年六月十八日）
◆ 風化が怖い（二〇〇〇（平成十二）年七月十九日）
◆川越にサツマイモ料理の店ができたわけ（二〇〇一（平成十三）年三月二十三日）
◆ 川越いもの作り初め（二〇〇一（平成十三）年九月十二日）
◆ 『太白ものがたり』その後（二〇〇二（平成十四）年十一月一日）
◆ 沖縄百号の里帰りと台風（二〇〇五（平成十七）年七月二十五日）
◆ 「江ノ電」が「いも電」になった（二〇〇五（平成十七）年十二月九日）
◆ 男のいも好き（二〇〇六（平成十八）年七月十二日）
◆ 不思議ないもファン（二〇〇六（平成十八）年八月十日
◆ いもの買い出し（二〇〇六（平成十八）年八月十一日）
◆ 食料難の頃の写真（二〇〇六（平成十八）年八月十七日）
◆ 一本も買えなかったサツマイモ（二〇〇七（平成十九）年一月八日）
◆ 天ぷらなら紅赤（二〇〇七（平成十九）年二月一日)
◆白米病の江戸煩と焼き芋 （二〇〇七（平成十九）年六月四日）
◆大名の家族も食べていた焼き芋（二〇〇七（平成十九）年六月十四日）
◆ 川越の姉妹都市、オータンのサツマイモ（二〇〇七（平成十九）年十二月二十五日）
第十三章 川越市民にとってのサツマイモ感覚の変化
◆ 消えた悪口
◆ 出前授業
◆ 川越市立博物館の第四十五回企画展「川越とサツマイモ」